Картофель запеченный с грибами

Для приготовления 6 порций блюда понадобятся следующие ингредиенты:

картофель – 1 кг,

шампиньоны – 500 г,

200 г лука,

тертый сыр – 100 г,

растит. масло – 100 мл,

молотый перец,

пучок петрушки,

соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем шампиньоны и обжариваем в масле. Шинкуем лук кубиками и тушим, перемешав с грибами.

2. Тщательно моем картофель щеткой, обсушиваем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке около 30 минут при 180 градусах. Снимаем фольгу, разрезаем клубни пополам вдоль и ложкой вынимаем часть мякоти для получения небольших "лодочек". Разминаем мякоть и смешиваем с луком и грибами. Солим и перчим по вкусу.

З. Раскладываем фарш на половинки картофеля, посыпаем сыром и запекаем 15 мин, пока не расплавится сыр. Украшаем при подаче на стол рубленой зеленью.